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Cette huile est élaborée à partir d’olives vertes de variété Aglandau, récoltées précocement afin de préserver toute leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Cette récolte précoce confère à l’huile un profil végétal marqué, aux notes herbacées, d’artichaut cru et d’amande, avec une belle vivacité en bouche.
Au Moulin des Pénitents, nous maîtrisons chaque étape de production, de la récolte à l’extraction, réalisée à froid dans le respect des méthodes traditionnelles. Ce savoir-faire nous permet de garantir une huile d’exception, fidèle à son terroir et aux exigences de l’appellation AOP Haute-Provence.
Engagée dans une démarche de qualité et de valorisation des producteurs locaux, notre production reflète toute l’authenticité et la richesse du patrimoine oléicole provençal.
Retrouvez une sélection de nos corbeilles et de nos produits directement dans notre catalogue des Chemins de Provence 2026 ! Le guide idéal pour vous aider dans le choix de vos futurs paniers garnis.
